おいしい紅茶の入れ方

紅茶を入れるには、いわゆる「ゴールデン・ルール」というのがあります。それは、

1. 新しい茶葉を使う
2. ティーポットとティーカップを温める
3. 茶葉をスプーンで量る
4. 汲みたての、沸かしたての湯を使う
5. しっかり蒸らす

１　新しい茶葉を使う
紅茶も日本茶と同じように、新茶や作りたての紅茶が一番おいしいのです。なるべく早く飲み切るほうがおいしく飲めます。（でも、ついいろんな種類を買ってなかなかなくならないんですが。）せめて、１度開けたら密封できる瓶に入れましょう。

２　ティーポットとティーカップを温める
紅茶は熱い温度でいれてこそ、おいしい成分が抽出できます。できるだけ温度が下がらないように必ず温めましょう。ポットを使わずにティーバックでカップに入れるときも、カップは必ず温めます。

３　茶葉をスプーンで量る
茶葉は多すぎても少なすぎてもおいしく入りません。基本は、ティーカップ１杯分がティースプーン１杯。細かい茶葉は軽く１杯、大きな茶葉は山盛り１杯。「ポットのための１杯」は、日本のように軟水で入れる場合は必要ありません。

４　汲みたての、沸かしたての湯を使う
空気をたくさん含んでいる汲みたての水を、グラグラになるまで湧かします。しばらく沸騰させて、カルキを飛ばしたほうが良いでしょう。湯が沸き立っているところにポットを持ってきて、すかさず熱い湯を入れます。（と思っていたのですが、沸かしすぎると水の中の空気が抜けておいしいお茶が入れられなくなる、ということを最近知りました。そうすると、浄水器を通したお水を、沸騰した瞬間で火を止めるのがいちばんいいようです。）

５　しっかり蒸らす
ポットのふたをして、カップでティーバックの場合はソーサーでふたをして、３〜５分蒸らします。 できればティーコージー（ポットカバー）をかぶせて冷めないようにします。スプーンで軽くかき混ぜるか、ポットを持って軽く２〜３回回すように揺らしてから、カップに注ぎます。

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