PITO流インド式ミルクティーの作り方

インド料理店に行くと「チャイ」という名前で出てくるインド式ミルクティー。イギリス式の紅茶の入れ方とは全く違いますが、心が静まるようなあったかくなるような、また別のおいしさがあります。

<材料>
牛乳、好みのスパイス（カルダモン、シナモン、ベイリーフ、フェンネルシード、クローブなど）、水、砂糖
<作り方>
水と牛乳が１：２になるようにティーカップで計って、小鍋に入れる。（例えば、３杯入れる場合は水がカップ１、牛乳がカップ２）茶葉が水分を吸うので、水をカップ半分ほど多く入れる。
好みのスパイス（できれば粉状ではなくホール状のもの）を鍋に入れ、火にかける。
沸騰して、泡立って吹きこぼれそうになったら火を止め、すぐに１カップにつきティースプーン１杯の紅茶の葉を入れる。（アッサム、セイロンなどが良い。）
しばらくそのまま蒸らし、色が程よく出たらかるくかき混ぜ、好みの量の砂糖を入れ、再び火にかけて軽く温める。（周りがジミリジミリいうくらい）
火から下ろし、茶こしを通してカップに注ぎ分ける。

あたたかいうちにどうぞ！

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